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Crema de calabaza, zanahoria al curry

Necesitamos una calabaza grande, 4 zanahorias medianas, una cebolla dulce, aceite de oliva, sal, pimienta negra, curcuma, curry , 2 ó 3 cucharadas soperas de  harina de mandioca y 1/2litro de agua.

 En una cazuela ponemos a hervir el agua con una cucharada de aceite y una cucharadita de sal, cuando empiece a hervir incorporamos la calabaza, zanahorias y la cebolla,  cortadas en trozos. Dejamos que se haga a fuego medio y vamos rectificando de sal y agua si  es necesario. Cuando este blanda la verdura ligamos bien con el caldo y echamos la mandioca y el curry (recuerda que la mandioca la utilizamos para espesar), movemos, dejamos hervir de nuevo y trituramos. La serviremos con queso parmesano rayado o un puñado de pipas de calabaza con un hilo de aceite puro de oliva.