top of page
Este plato es típico en Italia y su traducción es "Vitello tonnato" su combinación es extraña; ternera, atún y anchoas pero está exquisito. Es un plato ideal para preparar en cenas especiales, sobre todo en verano, por ser una receta fría. Pero a mi me gusta prepararla como entrante en estas fechas por ser una receta "a mi estilo comer para reir" cómoda, rápido y fácil que puedes puedes cocinar el día anterior.
Ingredientes
1 redondo de ternera.
Hiervas aromáticas frescas.
3 latas de atún.
2 cucharadas grandes de alcaparras.
7 filetes de anchoas.
1 huevo.
1 yema de huevo.
Zumo de un limón
3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
Pepinillos muy picados.
Preparación
1.- Poner a hervir agua con sal y las hiervas aromáticas. Introduce el redondo en el agua cuando empiece a hervir, más o menos una hora, retira la olla con la carne y déjala enfriar hasta el día siguiente (siempre la carne en la olla).
2.- Al día siguiente sacas la carne y la cortas en trozos muy finos.
3.- Por otra parte vas preparando la salsa, en el vaso de la batidora ó thermomix vas echando el atún, las alcaparras y las anchoas, y lo trituras bien. A continuación echa el huevo, la yema y el zumo de limón y vuelve a triturar despacio.
4.- Cuando este todo bien triturado echas el aceite poco a poco ( como cuando haces la mayonesa) utiliza bien la batidora para que se mezcle bien todo.. Debe quedar una salsa fina y homogénea.
5.-Y Finalmente vierte las mezcla a sobre los filetes cubriéndolos del todo.
6.- Para decorar puedes utilizar alcaparras, pepinillos muy picados e incluso huevo duro picado.
bottom of page